Salve,
ho un bambino celiaco (intollerante al glutine) e fra poco dovrei costruire un piccolo forno a legna per fargli una pizza come si deve, vorrei avere qualche buon suggerimento per fare l'impasto con farine dedicate, e far risultare il più vicino possibile l'impasto della pizza e quindi il sapore a quelle normali.
Attulamente stò adoperando una pietra refrattaria nel forno a gas con risultati accettabili evitando di fare la solita focaccia in teglia.
Ringrazio fin da ora tutti coloro che mi daranno suggerimenti!!
Renato