Napoletani nella mia pizzeria ne vengono spesso.
una volta è venuto uno e mi ha detto:"
la pizza buona a fanne sul a napule,pero' quanne ce sta a mano.....
un'altro ha esclamato:propio comme a fan a napule!
etc.
ora sapendo che la pizza napoletana non prevede l'utilizzo del frigo
e che bisogna usare il crescente,
non puo' essere che qui a Brescia per avere lo "stesso risultato"
dobbiamo usare una tecnica seppur simile pero' con piu' accorgimenti.
tuttavia c'e' stato un periodo di 2 anni fa' che verso fine agosto
è venuto un vento caldo. In quei giorni li ho fatto pizze che lasciavano
tutti a bocca aperta(compreso me).
incredibile ma vero!

ma qui ci sono 2 pizzerie che hanno  superato la napoletana.
ciao stefano