Ciao e benvenuto.Le palline falle anche d 230-240 g l'una......

Ciao Daddy, benvenuto.
Non saprei dirti con esattezza, ma per tutte le temperature che o memorizzato in tetsta andando in giro per pizzerie non ho mai visto queste differenze enormi e soprattuto entrambe le temperature erano sempre oltre 320 gradi. Ho al massimo visto differenze di 10 gradi, ma mai di 30. In media si vedono differenze di 7 gradi.
Parlo di quello che ho visto, poi ognungo dica la sua.

Ciao ancora e benevenuto.

grazie per i vs consigli, in effetti neanche io ho visto temp bassa a 270 e con molta differenza ma, parlando con il tecnico del molino me le ha indicate lui.

Ciao e benvenuto!!!!

Benvenuto in questa magnifica famiglia ...Crazypizza

Benvenuto in questa magnifica famiglia ...Crazypizza

benvenuto daddy,cmq il tecnico sei tu e non quello del molino(tienilo presente).

                                  ciao Mastroantonio

Grandissimo il consiglio di Mastroantonio.

Stai attento ai tecnici, agli esperti, e a quelli che dicono che fare una pizza è una cosa  facile.
Quando li trovi,e ne troverai EVITALI !!!!!!!

Poi c'è una categoria di persone che apprezzo e che dice: " Io la pizza la faccio da tanti anni e farla mi esce spontaneo, ma se dovessi far mente locale e spiegare di tutte le cose che noto e aggiusto quando la faccio, non mi ci raccapezzerei neanche io". Bene, quando li trovi, segui i loro consigli alla lettera.

Ciao

personalmente..
di ke forno parli ?? ke marka e' ??
io possiedo un forno italia  elettriko..
temperatura imtorno ai 320 310.
pizza al piatto  palline da 180 .. 32 33 di diametro.
la temperatura del cielo e della platea nn so definirtela kon esattezza ..
ti diko solo ke tengo quasi al massimo il manometro del cielo e a 0 quello della platea.. ke poi pian piano aumento in base alla rikiesta di pizze ke ho.
cioe' piu pizze inforno e piu alzo il manometro della platea.. dopo quello sta a te e al tuo forno .. vedi tu in base a come sopporta la kottura !!
ciao ciao
ps 270 e' la temperatura per le pizze in teglia o per lo meno io la usavo per fare le teglie..
ciao ciao