nn c'e' problema anzi 6 stato mlt umile nel riconoscerlo........ sappi che principalmente il problema  sta tanto nell avere esperienza nel lavoro quanto  nel gestire ,se ti vuoi mettere in proprio.....un consiglio?mentre lavori da dipendente e cerchi di migliorare la tua situazione professionale cerca di capire come va un azienda e anche se lavori da dipendente ragiona come se fosse tua l azienda per cui lavori stando attento alle entrate alle uscite ed evitando gli sprecchi e ogni tanto sbircia fatture bollette e quant altro per renderti conto di come si gestisce un azienda sia essa grande che piccola
saluti Marcello
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...concordo con marcello...complimenti, hai dati ottimi consigli.
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Condivido appieno Marcello,la gestione e il saper fare un prodotto di qualità sono due cose che incidono allo stesso modo nella buona riuscita di un'attività. Se penso che ho 30 anni e devo ancora far scuola di entrambi mi viene male..ma credo che la passione vada al di là di ogni cosa..e non rinnego nemmeno la mia esperienza di fornaio che cmq mi ha dato ottime basi sulla lievitazione. Certo il momento non è dei migliori e alla mia età cercano con esprienza..ma non mollo. Grazie!
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mollare mai....... [31]  [31]  [31]  [31]
saluti marcello
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finalmente !!!!!!!!
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Magari tutti avessimo una esperienza di fornaio prima di iniziare a fare le pizze.
Avere esperienza di fornaio significa:
Conoscere i tempi di lievitazione,e la lievitazione avvenuta.
Conoscere il colore di un'impasto leivitato il giusto , e del prodotto cotto il giusto.
Per la pizza serve  capire la giusta idratazione e la temperatura del forno(se a legna) serve inserire qualche altro prodotto nell'impasto per farla essere piu fragrante e piu profumata nella cottura oltre alla giusta dose di lievito (perche diversa dal pane) al fine di non farla andare fuori lievitazione ,(perche le pizze non si infornano ad un tempo stabilito si infornato quando ti vengono ordinate dal cliente.)
E tante altre cose  non dico secondarie ma comunque piu facili da percepire e da imparare.
Diciamo pure che sei al 50% se hai le basi di un fornaio..
Il che non è poco....

Come dice un mio carissimo amico
INSISTISCI (devi insistere senza arrenderti)


Auguroni
Peppe Lisi
93.146.84.236

Ciao Roberto scusa te noi a volte facciamo un po gli spiritosi chiarita la tua sicura buonafede non ci sono problemi sei sempre il benvenuto anzi con una nota di simpatia in più adesso [41]  [41]  [41]  [41]  [41]  [41]  [41]  [41]
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Grazie davvero a tutti...spero di potervi dire presto di essere un aiuto pizzaiolo che per molti è il gradino più basso ma per me significherebbe il primo per poi poter arrivare a fare quello che davvero amo. A presto!
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