bravo bravo bravo
quando vengo in quel di reggio ,, mi insegni ????
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una domanda...? le tieni in frigo le palline?
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Ciao, grazie per i video molto simpatici e ben chiari.
Il tipo di stesura in questione, pero', non "richiedere" panetti che presentano ancora una "forte" elasticita' (Cosa che non sempre accade, soprattutto a seconda della farina utilizzata) ?
Volevo inoltre sapere se, come mi pare di aver capito dal primo dei video linkati, la parte che viene poi condita e' quella che durante l'appretto dei panielli si trova rivolta verso il basso.

Ciao, Zuc.
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bravo.
Quanto ci hai messo per imparare a stendere così?

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le  paline  non  li  metto  nel  frigo.  io  faccio  cosi  staglio  a  mattina  verso  alle  10-30  cioè  faccio i  panetti  e  li  metto  nel  apposito  cassetto  temperatura  ambiente ed  sono  pronti  x  le  19-00. per  quanto riguarda alla  mattina preparo  3 cassetti  alla  sera  e  li  metto  nel  frigo li  tiro  fuori  2  ore  prima  di  utilizzarli.  a  stendere  la  pizza  in  questo  modo  ci  ho  messo  quasi  6  messi  ma  sono  stati  tremendi  perché  nessuno voleva  perdere  tempo a  insegnarmi ma  io  sono  un  toro  di  natura  e  non  mollo  mai  allora  o  escogitato un  piano  che  consiste  con  un  burrazo  cioè  tovagliolo  bagnato  copiavo  come faceva il  pizzaiolo          [40]  ciao  raga  e  saluti  da  samuele [41]  [42]
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allora  io  provo  a  rispondere  alle  tue  domande  la  farina  che  uso  e  w281 w283  adesso  come  ben vedi  ce  un  caldo  pazzesco  e i panetti  se  non  fai  un  impasto  non  solo  buono  ma che  deve  essere  resistente cioè  elastico  se  no la  pizza  si  buca  e  son  cazzi.
  i panetti  che  vedi nel  primo  video  2 li  ho  usati nei  video  successivi si  vedono  che  li  ho  rifatti  pero  non  sono  ancora  pronti ci  vuole  un  altra  ora  e  poi  un  altra  cosa  nel  locale  ci  sono  37gradi  spero  di  averti  risposto  bene alle  tue  domande     
[24]  [42]  saluti  da  samuele
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quando  vuoi  non  ce  problema  [24]
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Grazie! Ora che ho la bici però mi tocca pedalare... [39]

Non ti offendi vero se qualche volta che mi trovo a passare dalle tue parti e ti riempo la pizzeria di avventori affamati ed esigenti? Giusto per farti allenare ancora un po' [9]

Ciao!
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ciao, la mia ragazza ha i nonni a riosaliceto, ogni tanto mi capita di venire da quelle parti magari passo ad assaggiarla questa pizza!!
ma abbiamo il contatto su fb? magari stasera se riesco carico un video sulla stesura di una maxy da 46cm. [41]
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Ciao,sono impressionato dal fatto che in sei mesi con un tovagliolo bagnato ti si imparato a stendere in quel modo [25] , come pizzaioli che lo fanno da una vita..Complimenti!!
Il burrazo che tipo di tovagliolo è?? di che materiale è fatto??

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ciao  simone  avevo  voglio di  imparare  questo  mestiere  bellissimo  allora  mi  sono  dato  da  fare  il  tovagliolo  e  quello  che  i  clienti  puliscono  il  muso  tutti  giorni  il  burrazo  e  quello  che  usiamo  in  pizzeria  per  pulirci  le  mani o  dio  al  inizio  e  frustrante  perché  e  molto  difficile  poi  una  volta  presa la  mano  non  ci  fai  più caso  viene  tutto  naturale perche  come  tutte  le  cose  quando  non  li  sapiamo  fare  sembra  incredibile  quando  vediamo  i  altri  al  opera
e  come  un  mago  che  fa  le  sue  magie      [40]  ci  vuole  tanta  passione  e  forza  di  volontà  cioè  voglia  di  fare  o  arrivare      [24]  [42]  buon  divertimento  e  saluti  da  samuele
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CIAO.... senti ma in pratica te fai le palline e ci metti sopra sto tovagliolo bagnato? e poi a cosa serve principalmente?? gracias
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A quanto ho capito io il tovagliolo serve solo a fare le prove, per non sprecare ad ogni tentativo un panetto.

Anche alcuni freestyler consigliano di inizare a fare esperienza così: prendi uno strofinaccio, lo ritagli e lo inumidisci per farlo diventare più pesante. Poi ti puoi esercitare a farlo roteare, schiaffeggiare, lanciare, etc.

Ciao
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ciao Samuele, gran bella tecnica, davvero, complimenti.

Ma dove si trova la pizzeria? Mi pare di aver capito dalle parti di Reggio Emilia? Ogni tanto capito da quelle parti.fammi saper
saluti
Domenico
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