Johony mannaggia,ma perchè vuoi lasciarlo fuori tutta la notte fino all'indomani? Hai problemi di orario o cosa? Pixior se ci sei,sai qualcosa su questa alimonti? Oh johony per favore rispondi su questo 3d non farne un'altro per continuare il discorso,ti ringrazio.

Salutoni massimo
87.6.23.183

Caro Maxy68,

ci sono, ma non conosco la farina Alimonti.
So che e' una buona farina e basta.

Salutoni.

Pixior
87.5.59.77

Grazie carissimo,ora vado a nanna che sono un po stanco,oggi mi hanno distrutto a lavoro,poi domani posto la ricettina per johony.
Buonanotte.....

Salutoni massimo
87.6.23.183

CIAO
PERSONALMENTE.. NN L HO MAI USATA MA HO SENTITO DA AMICI COLLEGHI KE E' UN OTTIMA FARINA..
CIAO
MARIO'S
87.20.68.251

CIAO
in risposta alla tua domanda..
certo ke poi fare un impasto a 24 ore a temp ambiente..
ma devi prima verifcare bene la temperatura..
e poi la forza della farina
ti konsiglio di andare oltre i 300w  almeno 330in su..
aumentare al 3% il sale sul peso della farina e logikamente una minima quantita' di lievito..
0.5 g x litro  ci dovresti stare se nn fa molto kaldo.. 25/26°c
ciao
mario's
87.20.68.251

Ciao carissimo volevo darti un consiglio, se vuoi adottare un tuo sistema ci sono 8 tipi di farine
1  pz1 "00" per pizza ataglio w 170
2  pz2 "00" per pizza sofficie w 200 4-6 ore livitazione
3  pz3 "00" per pizza classica w 280 8-10 lievitazione
4  pz4 "00" per pizza croccante w 325 10-20
pulcinella "0" per pizza tradizionale w 240 6-10 lievitazione
vesuvio"0" per pizza superiore w 280 8-16
manitoba "0" a lunghissima lievitazione w 360 24 lievitazione
farina piu starter di alta qualità in breve tempo. A parità di tempo di lievitazione piu' svilippo e piu sapore. Ciao fammi sapere
62.13.172.67

alimonti per pizzeria
80.67.127.171