Mi riferivo a quella di cui parlava novellino (pensavo steste parlando della stessa cosa...). Comunque la tua, quando è fatta senz'olio, se è fatta con farina di media forza e lievitata per il tempo che ci vuole e cotta come si deve potrebbe essere proprio una napoletana 😉
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Veramente non è particolarmente apprezzato nemmeno a Napoli se produce gli effetti collaterali di cui parla novellino...
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quando faccio impasto diretto in pizzeria sono circa 8-10 ore di lievitazione.....quele che cuciniamo a pranzo ovviamente 24 ore, ma in questo caso passano la notte in cella.....che delinquenti!  [28]
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Ciao sono Luca
da come ho letto anche a te la semola fa ......
Io ho comprato il libro e ti devo dire che nel complesso è abbastanza interessante e semplice da capire .
Meno male che non sono andato allora a mangiare la pizza da lui visto che ero in ferie li vicino.
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