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salve, qualcuno puo' dirmi quando aggiungere naturkraft all' impasto............io uso 5 stagioni blu con pizza light di 5 stagioni al 20%....e in che quantita'? grazie anticipatamente..... [32]
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Pubblicato : 02/10/2008 19:47
ciao!! io ho cominciato da poco !! uso la rossa 5 stagioni !
prima usavo la blu!!
come viene l impasto mescolando farina??
comunque anche io cerco risposte come le tue !!
se hai da darmi delle dritte ,,,,,
grazie
151.49.52.141
Pubblicato : 03/10/2008 04:46
ciao ,il naturkraft va messo circa a metà impasto ,comunque e sempre prima del sale nell'ordine di 20 massimo 40 gr per litro. ciao
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Pubblicato : 03/10/2008 14:41
ma il lievito per l' impasto lo devo sempre mettere? le stesse quantita' di prima o meno?
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Pubblicato : 03/10/2008 20:23
di lievito ne devi mettere un pò meno. ciaooooooooooooo
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Pubblicato : 03/10/2008 21:00
toglietemi una curiosità...ma il naturkraft cos'è? è un miglioratore?
accelera la maturazione? dà più sapore all'impasto?
se ad esempio ora uso 2-3 gr di lievito per kg difarina..con il naturkraft quanto ne dovrei mettere?
grazie
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Pubblicato : 03/10/2008 22:53
ciao, il naturkraft e' lievito madre essiccato che serve a dare piu' aroma alla pizza e acidita'.......... [40] per quanto riguarda le dosi del lievito io so che vanno in egual misura coe fosse un impasto senza naturkraft.......... grazie a censin per le sue informazioni [42]
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Pubblicato : 04/10/2008 18:29