ciao scusa sò che sei esperto del kamut.io avrei un problema ,lavoro per una ditta che produce gastronomia bio e anche pizze e appunto tattiamo il kamut,siccome usiamo una macchina stendi sfoglia più adatta per pasticceria ,comuquemi preparo l'impasto giusto un paio d'ore prima e non posso tenerlo neanche tanto morbido pechè poi facento un rotolo lungo mi si allunga e si stringe per poi non arrivarmi al taglio dello stampo,ma ho il problema che mi si formano molte bolle anche una sola grossa al centro della pizza menter il farro non me lo fà uso farina bianca di kamut
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