ciao a tutti un consiglio ho provato a fare la pizza ieri ho usato queste dosi 2 lt acqua 3700 farina pivetti primo velo tipo mughetto 30 g olio 40g sale impasto di 20 minuti e puntata di 30 minuti e poi in frigo a 7 gradi x 24 ore, ho messo poco sale? in una ricetta letta sul forum la dose x 2lt acqua era 110g a me sembrava un po tanto che ruolo ha il sale nell' impasto oltre che insaporire?ho visto poi le caratteristiche della farina la danno con una lievitazione di 7/10 ore che farina mi consigli una con una lievitazione più lunga ? da premettere che il risultato è stato pizza molto leggera appena appena gommosa e con un colore chiaro x la prossima però aumento di poco il sale stavo pensando 70g e poi mischiare li 20% di soia la farina sempre la stessa la devo finire poi  se mi consigli quale prendere x un impasto indiretto
78.5.15.218