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caba
sono nuovo del forum,ciao a tutti,mi sono iscritto perche volevo togliermi una curiosita.so che nell impasto per pizza le amilasi scompongono l amido ecc.ecc.e conferiscono un impasto piu digeribile.la domanda è:manella pasta questa scomposizione dell amido come diavolo avviene?
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Pubblicato : 29/08/2011 02:25
ciao sono gianni ti consiglio di comprare il libro di Giorilli PANIFICANDO vedi lo puoi acquistare su AMAZON è in offerta fino al 31-08
CIAO GIANNI
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Pubblicato : 29/08/2011 04:18
grazie gianni per il consiglio..ma te in grandi linee ne sai qlk,giusto per chiarirmi un po le idee.
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Pubblicato : 29/08/2011 20:39