Lavoro in una pizzeria con forno a legna e volevo sapere se c'e' qualcuno che sa come si fa' la pizza romana, praticamente e quella che fanno i fornai a Roma. Che sappia io, credo che sia un impasto morbido che si stende con la pala nel forno a temperatura.
Io ho provato nel forno a legna (questo per caso) e praticamente stendendo l'impasto nel forno con la pala , la pasta viene striata longitudinalmente!
Comunque se qualcunop mi sa dare indicazioni precise riguardo all'impasto ed anche se l'olio si spennella prima o dopo ecc. ec.


      Best Regard      Marcello

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