scusate sono alessio e vi saluto visto che sono nuovo....

io volevo aggiungere una cosa....chi fa questo lavoro secondo me non ha bisogno di accendere il fuoco dal centro perchè il forno rimane sempre caldo e la temperatura non si abbassa mai tantissimo....considerate un intervallo tra un turno di lavoro e l'altro di max 10-12 ore..quindi accendere il fuoco al centro e sporcare la platea(vabbè è poco sporca e in 2 minuti la si sistema...)la vedo una cosa in più,magari non necessaria....

si può tranquillamente accenderlo dove sempre il fuoco.

questo sistema lo vedo magari necessario per chi accende il fuoco una volta ogni tanto e quindi deve ripartire da zero tutte le volte....

state attenti(per i principianti) a quando aprite il forno caldo e rifate il fuoco alle fiammate..entra ossigeno dentro al forno e ci vuole un pò più di cautela nell'accenderlo...io i legni anzichè metterli sul cavalletto li metto direttamente nella brace..poi una volta acceso il fuoco mi sistemo le cose..

ciao ragazzi buon lavoro

ps se ho detto segate o cose inesatte per favore correggetemi così miglioro.