Salve a tutti mi chiamo Manuel ho quasi 28 anni e sono della provincia di Campobasso.

Ho lavorato in precedenza nella ristorazione come cameriere e aiuto cuoco ma sono sempre stato incuriosito dalla figura del pizzaiolo che però non ho mai ritenuto un lavoro adatto a me, non so perché, credevo non mi potesse piacere, non fossi all'altezza, troppo duro e pesante, non saprei esattamente perché e comunque per questo e per varie ragioni non mi sono mai avvicinato.
Tempo fa feci un corso da pasticcere gratuito dell'alberghiero per disoccupati e mentre mi cimentavo a fare alcuni dolci mi sono cimentato nel fare la pizza in teglia fatta in casa, e da li ho scoperto una nuova passione.
Mi stavo appassionando sempre più, a differenza di altre cose ad esempio pasticceria e cucina che non mi passava proprio l'idea nonostante le provassi.
Cosi decisi di provare questa strada e vedere se mi piaceva realmente, mi direte male, ma frequentai un corso da pizzaiolo di cui mi sono pentito ma vabbè, alla fine dopo un po di fatica sto facendo tirocinio e sto imparando quest'arte.

Parlo ovviamente del pizzaiolo di pizzeria al piatto e forno a legna.
Ogni giorno nonostante le difficoltà, nonostante i continui errori ci sono delle migliorie e ogni giorno mi piace sempre più.
Sto addirittura acquistando e leggendo dei libri, leggo post e blog, per informarmi meglio su ciò che c'è da sapere, ovviamente nella teoria ma che poi voglio mettere in pratica.
Faccio esperimenti, provo nuove cose, tecniche e impasti al fine di migliorarmi continuamente.
Per questa ragione mi sono iscritto, voglio condividere con voi questa mia nuova scoperta passione.

Ma mi chiedo, vedendo ragazzi che hanno iniziato 10-15 anni prima di me, io sono sulla soglia dei 28 anni, è tardi per imparare questo mestiere???

Un saluto a tutti.