le farine 5 stagioni danno il loro meglio con una lievitazione molto naturale cioe 24 48 ore
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Ciao, scusa, cosa vuol dire che  "le farine 5 stagioni"  danno il meglio, con  "una lievitazione molto naturale"  "cioè dopo 24-48 ore"..???
Nel senso che la linea 5 stagioni, comprende vari tipi di farine, come quella celeste, verde, blu, rossa, manitoba, per non parlare di semilavorati ecc...


Saluti massimo
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ciao non specifichi idratazione-lievito-sale ecc.
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Ciao Jerry, metto 3gr di lievito a litro e circa 1750 gr di farina.
Calcolando che ho un forno elettrico castelli,che tipo di impasto mi consigliate con questa farina? Grazie in anticipo x le risposte  [8]
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Ciao io è da un po che non uso piu la 5 stagioni blu, perche mi si presentava all'incirca il tuo problema, ma ti posso assicurare che non è un problema di impasto almeno non nel mio caso, ma proprio un problema di farina, purtroppo non tutti i molini riescono a garantire lo stesso prodotto con le stesse caratteristiche tutto l'anno, anche se Agugiaro è uno dei blasoni in fatto di farine, c'è da dire anche che il problema puo nascere nei magazzini del tuo fornitore, sbalzi di temperatura, eccessiva umidita e via discorrendo, quello che voglio dirti che il problema molto sicuramente è di produzione o conservazione...ciao da crazypizza
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il lievito è corretto, potresti provare ad idratare un po meno(1800gr) oppure a usare acqua un pelo piu calda. Che temperatura finale hai dell'impasto?
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Oggi ho provato con un idratazione piu bassa,vediamo come va. Purtroppo non ho la sonda x misurare la temperatura dell'impasto xo' la temper. ambiente si aggira sui 20-22  gradi credo e impiego circa 20 min. x fare l'impasto.
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