Ciao tripoli,

Con 300 gradi di temperatura e' possibile cuocere bene la pizza in teglia.
Logicamente sono un po' pochi per quella in pala.
La Farina Caputo nei sacchetti da 1 Kg non e' una farina per pizza (stando al loro catalogo che ho qui).

Comunque, come ti ha gia' detto Paolotto dovrai cuocere abbastanza a lungo visto il tipo di riscaldamento.

Usa impasti molto idratati (metti piu' acqua del normale almeno il 65% meglio il 70%, ma dipende dalla farina), Fai una doppia lievitazione (prima l'impasto sino al doppio o al triplo) poi dopo una leggera manipolazione e divisione dell'impasto stendi e metti direttamente nelle teglie.
Lascia lievitare con la teglia coperta dalla pellicola trasparente fino a quando non e' bella gonfia (la pizza).

Metti il pomodoro e un filo di olio evo e inforna (tempi 15 / 20 minuti da sperimentare).

Dopo la cottura metti la mozzarella e ancora un filo di olio e inforna sino a quando la mozzarella sara' ben sciolta.

Salutoni.

Pixior


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