ciao e grazie 🙂
Io sono sempre per le novità anche se queste non lo sono e trovo che sia un apparecchio che può aiutare parecchio chi voglia fare un prodotto di qualità stabile, sicuro e con tutte le caratteristiche della lievitazione biologica. Come sai danno un prodotto ottimo e controllato perchè il problema vero e proprio di impasti starter come biga e madre sta nel fatto che sono difficilmente gestibili ed estremamente variabili, questo è sopportabile se non sono un professionista ma se voglio fare un buon prodotto sempre è un problema. Come sai non mi piace parlare di cose che non conosco e quindi ti consiglierei di contattare un produttore per le informazioni tecniche e per i prezzi, credo che comunque i motivi per i quali in Italia non si usino sono legati a semplici pre-concetti e a scarsa informazione unita a prezzi credo non sottovalutabili  [28]
Io comunque sono sempre dalla parte delle innovazioni e non delle tradizioni se non rinnovate ed adeguate ai tempi :-)...meglio un lievitato prodotto con lievito liquido da fermentatore automatico che un lievitato con lievito madre rinfrescato tradizionalmente ma di scarsa qualità e risultato mediocre...no? [28]
94.161.51.17

io avevo visto lavorare questo ....vedi se ti dicono qualcosa http://www.agriflex.it/ita/fermentatore/fermentatore.htm
94.161.51.17

[27] anch'io avevo visto il loro sito cmq...adesso devo scappare ma...son piuttosto d'accordo con te. Nel senso...da un artigiano no n pretendo assoluta costanza però ...visto cosa si trova in giro...boh, forse meglio le macchine.
Scusa la fretta, appena ho un attimo e qualche info in più magari ne riparliamo
Grazie
Marco
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