Si io sono di Bergamo (provincia per l'esattezza)
Nella vita faccio tutt'altro che il pizzaiolo, ma da tempo mi diverto e ho anche avuto occasione di operare a fianco di pizzaioli (capaci e disponibili)
L'importante è l'umiltà la voglia di imparare la passione e non avere fretta.
Come ho già detto io ho la fortuna di avere un forno alegna in casa, pertanto non ti dico il piacere mio e dei miei conoscenti.
Per le farine, le puoi trovare al Lombardini di Dalmine (Spadoni PZ3- PZ4 in confezioni di kg 25 oppure in confezione da 10kg sempre della spadoni ma in questo momento non ricordo la sigla. Ci puoi trovare anche due o tre altri tipi di marchi non troppo conosciuti, sarebbero da provare)
Io personalmente uso la PZ3 (consigliatami da Mariopizza o da Maxi68 non ricordo bene) e mi trovo abbastanza bene.
Un'altra farina che uso è la San Felice, ma ultimamente non risco più ad averla (sacco da 25kg)
C'e poi un distributore grossista a  Mozzo - comunque se ci vai serve anche i privati - dove puoi trovare tutti i tipi della 5 Stagioni
Per la conservazione della farina io personalmente la tengo in un luogo fresco, sollevata da terra, e anche per alcuni mesi. Quelli più esperti del forum ti possono al limite dare ulteriori consigli per la consevazione
Comunque ti consiglio di seguire il forum e di osare umilmente in famiglia, vedrai che i risultati non mancheranno,
Sul forum ci sonio già'è già le quantità e le modalità che io uso, comunque se non le trovi le ripeto senza alcun problema
fammi sapere
bg- 13.3.08
83.190.245.4

ciao, grazie delle tue risposte.

ma per il Lomardini di Dalmine, non serve la tessera dei negozianti?
mentre per Mozzo, mi pui dare almeno l'indirizzo, se non il nominativo?
grazie.
buon domenica.
berny54
217.56.23.162

Effettivamente per entrare alla Lombardini, occorre una tessera.
Io entro con un riconoscimento aziendale intestato a persona fisica
Secondo me se ti presenti con codice fiscale e carta indentità ti rilasciano il pass, alla fine basta vendere
Per il grossista di Mozzo, so dov'è ma non so dirti ne il nome ne l'indirizzo. Prima sul sito della molino agugiaro erano indicati i distributori, ora non più (prova a vedere molinoagugiaro.it)
Comunque dovrebbe essere dalle parti della Dorotina vicino al Campo sportivo e al cimitero, forse via Manzoni, ma non ne sono sicuro.
prova e fammi sapere
in caso contrario di indico la strada

83.190.160.112

grazie.
eventualmente ti disturbo ancora.
buona settimana.
berny54
217.56.23.162