FARINE SPECIALI

Molino Spadoni presenta un’ampia gamma di farine di grano tenero speciali per pizza, che si contraddistinguono per l’allegro Pulcinella sulla confezione. Una linea di farine in grado di offrire ogni possibilità all’estro artigiano dei mastri pizzaioli per realizzare pizze classiche o al taglio, soffici oppure croccanti, a breve, media o lunga lievitazione….Prodotti di alta qualità che si contraddistinguono per equilibrio, lavorabilità ed estendibilità della pasta e facilità d’impiego.

Farine speciali in confezione da 25 Kg o 5 Kg

Farine speciali in confezione da 25 Kg

 ciao Antonello.

Volevo solo dire la mia sulla Spadoni, li ho contattati per il grado W della Spadoni per pizzeria da 1kg che si trova nella grande distribuzione, e non mi hanno risposto, invece per i grandi formati da 5kg in su sul sito ci sono tutte le indicazioni che hai postato anche tu.

Un saluto a tutti.

MOLINO SPADONI S.P.A.

Farina "00" Per Pizza con aggiunta di Glutine Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5 è una farina creata per la grande distribuzione organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata per ottenere i migliori risultati nella preparazione di pizza con lievito di birra. I valori alveografici sono W = 230-260 (+/- 5%) PL = 0.40-0.65 (+/- 8%). Proteine=12,50% Ass=55-60% F.N.= > 250 sec. Glutine= 12,00% s.s.

Farina "0" D'America Manitoba prodotta da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 è una farina rinforzata con miscele di grani esteri di forza ( grano tenero americano tipo "Manitoba" e "Northerm Spring") creata per la grande distribuzione organizzata e indicata per impasti a lunga lievitazione quali pane ,dolci lievitati e pizza. I valori alveografici sono W = 320-350 (+/- 5%) PL = 0.50-0.65 (+/- 8%). Proteine=13,50% Ass=55-65% Glutine= 13,00% s.s.

Farina "00" Per Dolci Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata per ottenere i migliori risultati nella preparazione di dolci con lievito chimico. I valori alveografici sono W = 80-140 (+/- 5%) PL = 0.40-0.65 (+/- 8%). Proteine=10,00% Ass=45-50% Glutine= 9,50% s.s.
Farina "00" Per Pasta Antigrumi Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5. Questa farina è stata studiata per ottenere i migliori risultati nella preparazione di pasta fresca all’uovo e bianca. Il suo basso tenore di ceneri garantisce un prodotto perfetto, che non scurisce e rimane chiaro per diversi giorni. Ha un rapporto equilibrato proteine-carboidrati per garantire un prodotto in cottura di volume elevato, elastico, traslucido e ruvido per prendere meglio il sugo. I valori Analitici più interessanti sono : Ceneri < 0,42 % s.s. Glutine 300 secondi. Proteine=10,00% Ass=50-60% W = 150-250 (+/- 5%) PL = 1.00-2.50 (+/- 8%).
Farina "Integrale" Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata per ottenere i migliori risultati nella preparazione di prodotti integrali quali pane rustico, biscotti integrali all’olio e crostata con mele e frutti di bosco, pizza in teglia e grissini. I valori alveografici eseguiti sulla miscela di grani avviati alla macinazione sono: W = 200-240 (+/- 5%) PL = 0.40-0.65 (+/- 8%). Proteine=12,00% Ass=55-65%
Farina "0" e "00" prodotta da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 è una farina versatile, adatta per uso casalingo. Utilizzabile sia per dolci che per salati. I valori alveografici sono W = 150-220 (+/- 5%) PL = 0.50-0.70 (+/- 8%). Proteine=11,50% Ass=50-55%

guardando nel forum ho visto ora il tuo post, grazie mille delle indicazioni che hai fornito a noi amatori che abbiamo a disposizione solo questi tipi di farina reperibili nella grande distribuzione.

Ciao a tutti , volendo citare Gianni

Farina facilmente lavorabile, a media lievitazione (6-10 ore) W240.