[22] cavolo bollicina mi spiace non ho mai notato una cosa simile...più che pensare alla skadenza...l'aspetto di una colorazione cosi però....boh????
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Neanche io avevo mai visto una cosa simile! Ho anche messo su yahoo come ricerca "lievito rosa" ma mi dava cose che non c'entravano niente. Non ho mai sentito che il lievito di birra può diventare addirittura pericoloso,ma quel colore mi ha impressionata tanto. Eppure lo avevo congelato che era buono  [6]
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Ciao carissima,io butterei tutto.Non si sa mai

Saluti massimo
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Grazie,purtroppo il consiglio è quello che temevo e che mi apprestavo a fare. Tra l'altro ho preso ora i contenitori e uno dei panielli è pure arrivato alla giusta lievitazione (l'altro lo avevo maneggiato dopo aver visto la fine che aveva fatto il lievito scongelato in frigo per cui si è sviluppato poco) ed ero tentata di cuocerlo ma solo per me,a mia madre a sto punto non lo darei mai. Mi piange il cuore perchè ho impastato a mano ossigenando al massimo come mai avevo fatto e non ti dico la faticaccia e il dolore ai polsi. Per curiosità mi sa che lo cuocio sul testo per allenarmi con la stesura e per vedere come viene, ma poi lo butto  [6]  [6]
Mi piacerebbe tanto sapere che è successo,mai in vita mia avevo visto un lievito diventare fucsia e se ne scongelavo solo per la pizza non lo avrei mai saputo e l'avrei mangiata pure!
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Ciao ragazzi, il lievito fresco sarà anche ottimo...però quello secco ha dei vantaggi di coservazione innegabili...
A me è capitato sovente di doverlo buttare e quindi ho decisamente optato per il secondo (meglio l'istantaneo). E' vero che all'inizio è più difficile da dosare, soprattutto per piccole quantità di impasto, ma usando una bilancina tascabile ad alta risoluzione, diventa un'altra cosa.

ciao a tutti, Lorenzo

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Mentre stavo per rispondere mia moglie mi ha chiamato "imperiosamente" perché la pasta era a tavola e gli amici aspettavano me. Cosi non sono riuscito... però avevo visto già la risposta di Maxy, e quindi stavo abbastanza tranquillo. Potrebbero, e secondo me è molto probabile, essere batteri colorati tipo salmonelle e simili oppure anche pseudomonas ecc. Il testo della S. Lauri, secondo me attendibilissimo, riporta la tipologia in relazione a contaminazioni del lievito compresso ed al pericolo microbiologico come caratterizzata da gravità medio/bassa... poiché buona parte del rischio, bada che non è escluso che oltre ai colorati visibili ci siano anche intrusi incolori quando l'ambiente è infetto perché c'è qualcosa che è andato storto, si elimina con la cottura ed il raffreddamento. Buona parte ma non tutto... io in questi casi butto via.
Saluti e simpatia
Francesco
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ciao bollicina

non fidarti di mangiare una pizza del genere anche se i rischi possono essere ridotti

l'unica cosa che puoi fare, verifica l'aspetto dei panielli senti odori fermantativi strani?

prova a stendere la pizza e cuocila senza alcun condimento e valuta
il colore della cottura

tira le conclusioni e facciamo tesoro tutti, dei nostri errori
facci sapere

saluti
Ennio-61
 
80.116.56.33

ATTENTA !!!!!!

La colorazione rosa (rosata) di un lievito, o pasta lievitata, congelata e' pericolosissima.

Indica dei batteri (e muffe) a rapido sviluppo che si sono moltiplicati nella fase di congelamento.

Questo avviene con una certa facilita' nei congelatori da casa quando sono troppo carichi di alimenti, o non funzionano bene, o non si e' messo a congelare nel reparto a 4 stelle ecc. ecc.

Nel professionale e' obbligatorio l'uso degli abbattitori proprio per questo motivo.

Butta tutto sempre in questi casi, senza nessun rimpianto.

Salutoni.


Pixior
87.15.167.250

Grazie a tutti per la spiegazione,mamma mia se penso che potevo prendere la salmonella ringrazio Dio che avevo deciso di fare il babà altrimenti non avrei mai visto che diventava rosa. ORA BUTTERò ANCHE GLI ALTRI LIEVITI CONGELATI PERCHè DOPO LE VOSTRE PAROLE NON MI FIDO PROPRIO PIù. Riguardo al lievito in polvere secco che fino ad ora ho usato poco perchè non mi da il senso visivo del  peso,mica sapete a  quanto corrisponde un cuchiaino in peso? in giro ho  letto che sono solo 2 grammi,chissà se è vero..
Il frigorifero è preso da pochissimo e a sto punto chiamerò anche per l'assistenza perchè  nel coparto superiore ho problemi di umidità che addirittura mi fanno scurire alcuni prodotti integri. E'stato proprio un pessimo acquisto eppure era quello moderno e tanto raccomandato  [6]
80.104.193.74

ciao bollicilna

ricordati di ripulire il frigo con un buon disinfettante al cloro

saluti
Ennio-61
80.116.56.33

Grazie ennio ,il tecnico mi aveva detto che occorreva usare del bicarbonato,comunque con l'altro frigo mai avuto problemi,secondo me non funziona allaperfezione o va impostato diversamente da come hanno fatto. Ma questo disinfettante al cloro ovviamente peri l congelatore si può usare solo dopo aver scongelato tutto il comparto, penso...
80.104.193.74

Salve bollicina, secondo me, con il lievito secco, fare delle corrispondenze tra il peso e la quantità contenuta in un cucchiaino può avere un margine di errore un po’ troppo ampio. Se utilizzi le bustine da 7g, essendo noto il peso iniziale, puoi utilizzare il metodo della diluizione, con l’utilizzo di una siringa da 5ml. Se ad esempio per il tuo impasto ti occorrono  2g, scioglierai i 7g totali in 35ml di acqua (7 siringhe da 5ml) e aspirerai 10ml della soluzione, ottenendo così i tuoi 2g di lievito. Tale soluzione verrà aggiunta per differenza all’acqua totale che prevede il tuo impasto.
Questo sistema è macchinoso, comporta uno spreco notevole di lievito ed inoltre devi conoscere il peso iniziale, insomma...una vera rottura di p…e  [2]
A conti fatti…con meno di 40 € puoi trovare delle bilancine con divisione alla frazione di grammo, con le quali risolvi il problema. Prova a cercare su google con queste key words: bilancina di precisione – digitale - tascabile e guarda qualche modello...
Come avrai capito sono un tifoso del lievito di birra disidratato!  [2]  [45]

Buona domenica, Lorenzo

82.51.18.54

secondo me è proprio un segno: " fare la pizza non è arte tua!!!!!!!!!!!" [35]  [35]
81.75.9.61

secondo me è proprio un segno: " fare la pizza non è arte tua!!!!!!!!!!!" [35]  [35]
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