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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Pubblicato : 08/02/2007 15:17
La polpa della Mutti secondo me e' tra le migliori.
Al contrario della passata di pomodoro che invece non apprezzo affatto.
Ciao, Zuc.
131.114.11.52
Pubblicato : 08/02/2007 23:44
Ciao Pampuria. Ottimo prodotto! Io la compero in lattine poi preparo la polpa per la pizza in una vaso di vetro, dosando già olio/sale/basilico.
Ciao
213.199.5.183
Pubblicato : 09/02/2007 00:10
Ciao a tutti,
La polpa Mutti a pezzi in lattina e' sicuramente buona, ma e' di pomodori tondi.
Va bene per la pizza in teglia, ma su una pizza tonda tradizionale ha un sapore non corretto.
Mi spiego meglio.
La pizza napoletana (margherita) deve far sentire in bocca i tre distinti sapori : della pasta, della mozzarella e del pomodoro.
Inoltre il gusto globale non deve essere ne acido, ne dolce.
L'unico modo di ottenere questo e' usare una buona mozzarella cha sa di latte e un buon pomodoro san marzano.
Visto che il san Marzano e' disponibile come pelato in lattina si puo' usare questo tipo con ottimi risultati.
In alternativa un buon pelato va benissimo. Infatti i pelati sono realizzati sempre con pomodori tipo perino, allungati che sono diretti parenti dei san marzano.
La differenza tra l'uso dei pomodori allungati, rispetto a quelli tondi e' tantissima.
Certo la si puo' notare solo se i restanti sapori ce lo consentono.
Infatti usando ad esempio della mozzarella troppo salata o facendo una pizza al prosciutto il sapore del buon pomodoro non lo distinguiamo piu'.
Il mio consiglio e' di usare tutte le volte che e' possibile dei buoni pelati e lasciar perdere i preparati pronti anche se di buona qualita'.
Salutoni.
Pixior
213.26.18.254
Pubblicato : 09/02/2007 01:43
E invece se usassimo i pomodorini di collina in lattina?? per capirci i ciliegini... La scorsa volta avevo finito il pelato e per l'ultima pizza ho aperto al volo una scatola di valgrì (prodotti a scafati) e il risultato è stato migliore di molti pelati osceni che trovo dalle mie parti.
Ritenterò
151.37.252.34
Pubblicato : 09/02/2007 02:02
Caro Arathom,
io ho la fortuna di aver trovato dei pelati San Marzano veramente ottimi.
E pensa che sto vicino a Milano, non al sud.
Salutoni.
Pixior
87.8.167.63
Pubblicato : 09/02/2007 04:29
L'uso di una passata di pomodoro anziche' della polpa o dei pelati, quindi, nella preparazione della napoletana e' rigorosamente "vietato" ?
Ciao, Zuc.
87.18.200.68
Pubblicato : 09/02/2007 05:42
Caro Zucchino,
anche se non credo che si possa mai definire 'vietato' un ingrediente, sono certo che non troverai mai una ricetta di pizza napoletana che parli di passata di pomodoro.
Io ho sempre letto ricette con il San Marzano oppure i pelati.
Confermo comunque che il sapore e' completamente differente.
Piu' usi passate, piu' dai il sapore della pastasciutta alla pizza.
Piu' usi pomodoro San Marzano (anche se pelato) piu' dai sapore di pizza.
Come ho gia' detto i pelati in genere sono la vera 'pummarola' per la pizza.
Se vuoi accelerare i tempi e fai pizze molto condite (ad esempio con il prosciutto) e' accettabile l'uso della polpa a pezzettoni Mutti, perche' il sapore e' coperto dal prosciutto.
se fai una margherita usa esclusivemente dei buoni pelati schiacciati e scolati dell'acqua eccessiva.
Salali il giusto e vai sulla pizza.
Salutoni.
Pixior
87.8.167.63
Pubblicato : 09/02/2007 05:50
Potere della distribuzione...
151.37.252.34
Pubblicato : 09/02/2007 09:59