ciao massy,be lunica csa che danneggia il prodotto in cottura e cuocere lingredienti congelati ma sicramente lo sai gia,qua da e la situazione se messa apposto ma ti posso dire che e un locale strano sembra di stare in un gioco dando quel che ce e basta,ieri se fato la cena insieme di varie portate di pesce ed o cucinato io si sembrava amici ed gli e piaciuto molto come o cucinato
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grazie dida!! pero" credo che qualcosa cambi seppur di poco!!
sono contento del ritrovo con la propieta" anche se concordo che di gente strana se  ne trova ormai troppa!!! ah ah ah

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be calcola che le verdure sul fondo vaschetta quasi gelate e questo dipende dal banco frigo dove rfrigge di piu dove di meno e un danno per le verdure essendo fragili di suo,qua in grecia sto facendo una nuova espierenza qulla del estero,ed e interesante
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ciao Massy;
la temperatura degli ingredienti incide eccome sul prodotto finale.
la legge impone che la mozzarella va tenuta in frigo a 5° ok, ma prova a mangiare una mozzarella di bufala che non ha toccato il frigo anche dopo 3 giorni poi vedi la differenza.
riguardo al pomodoro (parliamo di igiene, di normative o di gusto ??) se parliamo di gusto dovrebbe stare a temperatura ambiente.
considera che sarebbe ad almeno 25° contro i 7-8 , una bella differenza.
purtroppo con la linea refrigerata l'inconveniente maggiore si ha nell'abbattimento del volano termico (calore della cubatura forno) se una pizza assorbe 300 Kg/cal  con ingredienti freddi ne assorbe 400-450.
quindi 6 pizze x 450 = 2.700 calorie.
considera che un forno ha 3.800-4300 calorie
è chiaro ???
cmq sto organizzando quel famoso incontro a metà settembre, che ne pensi ??
ciao
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