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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Pubblicato : 16/02/2008 20:54
una farina 340 w ha sicuramente una buona quantita di glutine ma mi chiedo a cosa ti serve saperlo?
62.94.26.13
Pubblicato : 16/02/2008 23:14
In una ricetta per pane, dicono di utilizzare una farina ricca di glutine. Volevo sapere che cosa si intende con "Ricca di glutine": se si intende una farina avente glutine sopra una certa percentuale o latro.
213.21.136.223
Topic starter
Pubblicato : 17/02/2008 00:30
ciao rikka di glutine vol dire forte..
e quella ke hai a disposizione e' anke troppo forte..
te lo dice le percentuali di glutine 33% e anke il 14% di proteine..
ke vanno indicativamente dal 8-al 16-17 % ma per farine di forza speciali..
quindi una farina kon almeno 14% di proteine e' forte e rikka di glutine
saluti
mario's
79.9.70.46
Pubblicato : 17/02/2008 15:03
Dovrai aspettare tre giorni prima di ottenere una buona pizza, con questa forza l'utilizzo del freddo è dovuto ciao
raffaelecatanzaro [40]
62.13.172.78
Pubblicato : 17/02/2008 19:31