Ciao Salentino, premesso che non è farina del mio sacco...è proprio il caso di dirlo!  [3]  …a me risultano questi dati presi da due fonti diverse:

1 fonte: Piergiorgio Giorillo

 Farine con proteine < 10%, W tra 80-150 e P/L 0,40-0,50
 Farine con proteine comprese tra 10-13%, W tra 200-300 e P/L 0,50-0,70 sono valori di farine utilizzate per impasti diretti con o senza passaggio in frigo e a lievitazione breve
 Farine  con proteine tra 13-15% s.s., W >350 e P/L 0,55-0,70 per impasti a lunga lievitazione


2 fonte: OEM
                                                       
farine con il 15% di proteine W 350
          con l’ll% di proteine W 250
          con l’8% di proteine W 180

Spero che questi dati ti possano essere di aiuto.

Un salutone, Lorenzo
[42]
82.48.16.206

Ciao amigoooooooo holaaaaaaa como estas'?? hehe hey..vusto che ti trovi in colkombia...parli spagnolo vero?? bhe..ascolta..ti do un paio di contatti..
il primo è...
http://www.harineradelvalle.com/panaderia.htm

poi cmq..vedi anche questo che tratta propio la tua di farina...

http://www.hazdeoros.com/

e poi...scusa.ho visto che hanno anhe la farina americana....che si chiama propio cosi..LA AMERICANA..bhe prendi questa....impasta il giuorno prima..anche 2 e hai risolto..no?? bhe prova....ciao...
87.1.37.152

Grazie per i link! Una curiosità... non sarai mica Danilo, il mio amico che vive in Canada? Se sei chi penso tu sia, allora ricorderai il mio alias Brando... fammi sapere
201.228.28.135

nooooo sn Daniele...ehehe nn crdo parli della stessa persona..cmq..contatta qui link...ciao..
87.1.37.152

ciao salentino...
kermit e' stato molto preciso...
kon il 10% sei in presenza di una farina  un po bassina di w.
adatta per impasti diretti a breve lievitazione..
ciao
mario's
87.1.70.246