Ciao a tutti gli amici del forum  [8]
La mia domanda é appunto questa: Per un preimpasto poolish con fermentazione di 6 ore si può utilizzare una farina W220-240?
Di solito si utilizzano farine più forti, é però anche vero che di solito il poolish lo si lascia fermentare anche per 12 ore. Ma se lo si volesse utilizzare dopo solo 6 ore perché usare una farina forte?
Ringrazio anticipatamente tutti coloro che mi risponderanno.
Ciaoooo  [9]
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