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Ciao credo di essere riuscito ad aggiustare il mio lievito madre grazie all'iuto di un grande..comunque volevo chiedervi un'altra cosa.
Ora sto usando la tecnica dell'immersione in acqua e nel frigo.,Rinfresco ogni gg con rapporto 1 lievito 1 farina e 1/2 acqua e la sera tardi è gia a galla.
Volevo sapere cosa posso fare ora dato che non lo uso tt i giorni come lo conservo lo congelo? e poi come faccio dopo quando mi serve?? SE SAPETE AIUTATEMI!!! GRAZIE CIAOI CIAO
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Pubblicato : 30/08/2008 03:43
Ciao Ballerino, il tuo LM è appena nato ho ha gia qualche anno di età?
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Pubblicato : 01/09/2008 20:15
ciao ciao no il miol lievito ha 1 mese e mezzo...
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Pubblicato : 03/09/2008 15:58
Ora dopo il rinfresco non lo immegere piu in acqua... lo metti dentro ad un canovaccio (o tovagliolo di cotone) e lo leghi con lo spago da cucina come fosse un salame... poi lo metti dentro un contenitore con coperchio e lo metti in frigorifero.... ed una volta a settimana lo rinfresci.
in pratica segui correttamente quanto scritto in su questo sito...
http://www.gennarino.org/lievitonatu.htm
saluti
Massimo
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Pubblicato : 03/09/2008 18:20
ciao ballerino!, oltre ai consigli del grande sindik...se proprio lo vuoi congelare... fallo tenendolo a bagno (se non sbaglio è il metodo consigliato da giorilli). Non ho granchè d'esperienza a proposito ma da quanto ho visto, letto e sentito dire è la soluzione migliore.
Cmq considera che non tutte le colture rispondono nello stesso modo. Sul mio lievito di adesso ho fatto tre prove e...non riparte! o perlomeno non è più lo stesso. Su quello vecchio (tipico lombardo [9], meno freddoloso e forse con ceppi più resistenti al congelamento) partiva eccome. E così per alcuni lieviti usati da amici solo nel periodo panettone (da agosto)
Marco
ps. subito non ho tempo di trovarti i riferimenti, al max settimana prossima posso vedere, ma credo che trovi già su internet qualcosa
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Pubblicato : 09/09/2008 06:41
scusa!! vorresti insegnare anche a me ! vorrei provare farmi una madre artigianale !! ciao grazie !
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Pubblicato : 10/09/2008 03:29