Ciao Pizzarolo,
Ti rispondo solo in questo topic anche ad alcuni altri tuoi interventi.
Usando il cerca del Forum, in alto a destra nella pagina home, troverai risposte a bizzeffe a tutte le tue domande, scritte da Grandi Esperti.
Ad esempio per la scheda tecnica delle Spadoni cerca " spadoni" e così per le altre farine, per il lievito naturale "lievito naturale", "crisceto", "criscito", "pasta madre", "lievito madre", "pasta acida", "lievito acido", "sourdough", "sourdo" ecc.
Una volta schiarito l'orizzonte si può discutere qualche argomento più in dettaglio...
Saluti e simpatia
Francesco
80.207.188.149