Ciao enrichetto, il sale se trovato sotto la pizza serve per non far bruciare la pizza.......Tecnica tramandata dai vecchi pizzaioli, questo però a detta di alcuni rovinerebbe la platea.....Adesso devo scappare poi con calma riprenderemo il discorso ciao.
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I pizzaioli buttano il sale fino nel piano del forno a legna quando ha raggiunto una temperatura molto elevata cosi facendo la pizza sotto non  si brucia ma il sale resta attaccato,ciao Marcello
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ciao..si,quando il forno raggiunge elevate temperature soprattutto sulla piastra,buttando il sale si abbassa la temperatura,ma di solito dopo aver fatto agire il sale,cioe' dopo 2 min. il forno bisognerebbe pulirlo.magari dove sei andato tu,semplicemente non l'avevano pulito!!!per me è questo il motivo!!!!! ciaoooo

87.15.1.21

ciao..si,quando il forno raggiunge elevate temperature soprattutto sulla piastra,buttando il sale si abbassa la temperatura,ma di solito dopo aver fatto agire il sale,cioe' dopo 2 min. il forno bisognerebbe pulirlo.magari dove sei andato tu,semplicemente non l'avevano pulito!!!per me è questo il motivo!!!!! ciaoooo

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