Ciao a tutti, lo sapevate che l'aggiunta di sale, in quantità di e non oltre lo 0,5%, stimola notevolmente l'attività delle cellule del lievito. In che modo?
Neutralizzando quelli che sono i prodotti del loro stesso metabolismo, e che hanno nei confronti del lievito stesso, azione tossica.
Diverso invece se immettiamo una dose di sale superiore allo 0,5%.

Saluti massimo
93.70.133.246