Di solito le dosi vengono date con riferimento al prodotto fresco (e di solito sono rapportate al litro d'acqua, più che al chilo di farina), cioè quello bianco-grigiastro che si presenta sotto forma di panetto di forma cubica, che di solito si trova in vendita in porzioni da 25 grammi confezionate due a due (al Lidl si trova invece un unico cubo da 40 grammi).

1 grammo di lievito di birra liofilizzato (disidratato) in granuli (quelli grossi, che di solito si riattivano in acqua) corrisponde a circa 2 grammi di lievito lievito di birra fresco.

1 grammo di lievito di birra liofilizzato in polvere (quello a granelli piccoli che si può miscelare direttamente alla farina) corrisponde a oltre 3 grammi di lievito di birra fresco.
84.222.232.145

Ciao California,
nel dosaggio dei lieviti sono molti fattori che lo determinano: primo, la temperatura esterna, poi il tempo che gli dai (se glielo dai) di puntata, poi se metti l'impasto a riposo in frigo o no, se fai un impasto diretto o indiretto, quando fai l'impasto (quante ore prima ell'uso), etc. ; anche la tempertura finale dell'impasto incide sulla grammatura del lievito (sai contenerla?).....
Quindi capisci quanto sia complicata questa questione se non dai maggiori chiarimenti. Fallo, e vedrai che saranno in molti a darti soddisfazioni.

Ah, scusa, ben arrivato sul forum !

Dario.
83.205.133.158

[3]  [3]  [3]  [2]  [14]  [13]  [27]  [26] ma!
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