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Ciao a tutti!!! [32] Volevo chiedervi una cosa riguardo al lievito: ho comprato la farina Caputo 00 pizzeria. Alcuni mi dicini di unire 25gr di lievito fresco (la dose dei supermercati), altri di utilizzare 4-5 gr di lievito fresco e lasciare lievitare per 6-8 ore a una temperatura ambiente (la mia è di 20gradi...) Quindi quali dosi devo tener in considerazione????? grazie
79.16.69.94
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Pubblicato : 24/01/2010 09:32
ciao...prima di tutto di quale caputo parli? rossa?blu?...poi la quantità del lievito si calcola in base a tanti fattori....sii piu preciso su cosa vuoi ottenere...saluti da masto
95.74.10.93
Pubblicato : 24/01/2010 10:42
Farina Caputo 00 Pizzeria...voglio sapere in poche parole, in 1kg, quanto lievito fresco devo mettere?? 25 gr o 3 gr??Certi dicono 3 gr,ma come fa a lievitare con 3 grammi??? [40]
79.16.69.94
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Pubblicato : 24/01/2010 19:00
ma non c'è una risposta precisa, dipende da come e quanto la vuoi far maturare a t. ambiente, in frigo ecc
93.37.203.49
Pubblicato : 24/01/2010 19:53
Senza badare troppo al sottile con formule ecc... Ti consiglio di usare circa 5-7 gr. per litro d'acqua per una lievitazione totale di circa 10-12 ore se vuoi fare un calcolo sulla farina 3 gr. a litro dovrebbero essere più che sufficienti ,sempre che tu voglia fare una pizza tonda classica se invece vuoi fare pizza in teglia megglio aumentare di qualche gr. il lievito...Ciaoooooooo
87.11.84.152
Pubblicato : 24/01/2010 23:15
Scusami ho sbagliato i 3 gr. erano riferiti al Kg.
87.11.84.152
Pubblicato : 25/01/2010 01:30
a temperatura ambiente dico...
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Pubblicato : 25/01/2010 17:05
quindi 3gr per ogni kilo di farina...dal momento che io la faccio in teglia, metto 10gr di lievito?? grazie 1000
79.16.69.94
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Pubblicato : 25/01/2010 17:07