Ciao, non credo sia facile dare una risposta "secca" alla tua domanda.
In questo forum ci sono ampie e dotte dissertazioni sulla natura della farina e sulle varie caratteristiche di ciascun tipo di farina.
Se vuoi, puoi fare ricerche fra i vari post e ti accorgerai che l'argomento e' vasto, anzi... vastissimo!
Bisognerebbe poi capire "quale" tipo di pizza vuoi fare: napoletana "originale", in teglia... etc. etc..
😉 Gianfranco

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