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Ottimi risultati con questa farina
ieri sera ho impastato 500cc acqua ,cucchiaio ev,1 g lievito fresco lidlt,25 g sale 800_900 g circa farina
ore 22 finito ho lasciato l'impasto fino alle 8 di questa mattina nel balcone dentro una pentola di acciaio con un piatto come tappo e una tovaglia sopra,
alle 8 aprendo la pentola la massa era cresciuta il giusto non troppo poco ne molto
dopo 10 ore di lievitazione non presentava nessun odore alcolico,mi sembra che regge bene ..
dopo ho stagliato fino alle 12 00
pizza ottima di sapore ,grande cornicione bello alveolato,peccaro che non avevo la macchina per fare delle foto,penso che competa con la tre mulini pizzeria 0
Saluti [41]
93.33.137.108
Topic starter
Pubblicato : 05/05/2009 19:31
e da quando al lidl hanno farina specifica per pizze?? come è la confezione??
79.24.100.136
Pubblicato : 05/05/2009 20:04
Confezione rossa e arancione cè scritto grandi molini italiani farina 0 grano tenero per pizza,si trova dove c'è il pane vicino ai grissini
Ciao
93.33.137.108
Topic starter
Pubblicato : 05/05/2009 20:16
Non è che compete con la Tre mulini: *è* la Tre mulini.
La Tre mulini è infatti prodotta da Grandi molini italiani (ad eccezione che nella rete a insegna EuroSpin della Sardegna, ove pare che il fornitore sia un altro, probabilmente Cellino) e la farina per pizza che si vende al Lidl è a marchio diretto Grandi molini italiani.
C'è solo un dubbio: il prodotto Tre mulini corrisponde al prodotto Grandi molini italiani della linea "cuochi speciali" (quella con lo chef con la pizza fumante in mano stilizzato sulla confezione), mentre la Grandi molini italiani venduta al Lidl fla parte di un'altra linea, denominata "Cuore" (ha un cuore stilizzato all'interno del quale ci sono il nome dell'azienda e la descrizione).
Siccome a me quella del Lidl ha reso un po' peggio che quella dell'EuroSpin, non sono sicuro al 100% che si tratti dello stesso prodotto, ovverosia che la scheda tecnica comune della Tre mulini e della GMI linea Cuochi speciali, di cui sono in possesso, valga anche per questa qui.
Ho già chiesto lumi sul forum, aprendo un thread esplicitamente rivolto a una persona che in passato ha dichiarato di lavorare con o per conto dell'azienda molitoria in questione, ma non ha risposto.
Nell'attesa che mi sia chiarito il motivo di questa differenza di resa (potrebbe anche trattarsi di un problema specifico su questo lotto), penso che continuerò ad acquistare la Tre mulini. Il prezzo è uguale (69 centesimi a sacchetto), e l'EuroSpin è anche più vicino a casa mia rispetto al Lidl, ma trovo più comodo raggiungere quest'ultimo perché fa parte dei miei giri abituali, mentre all'EuroSpin devo invariabilmente andare apposta (non c'è niente nei paraggi in cui mi rechi spesso); inoltre, mentre al Lidl anche se ce ne sono sempre pochi pezzi (come le miscele per pane, la farina 00 biologica e la farina 00 per dolci sempre Cuore Grandi molini) la trovo sempre, all'EuroSpin spesso non si trova, nonostante ne arrivino un bel po' di pallets contemporaneamente (si esaurisce rapidamente; evidentemente c'è chi compra le intere pallets, ciascuna delle quali contiene 10 sacchetti da 1 kg).
84.222.234.53
Pubblicato : 18/08/2009 01:58