ciao prova a chiedere spiegazioni al tuo fornitore magari è stata congelata!
94.160.6.152

Ok che la mozzarella sia rinomata in zona significa ben poco,
vanno visti diversi aspett.
è mozzarella o formaggio fuso ??
leggi gli ingredienti se il primo è latte è mozzarella, se acqua è formaggio fuso.

è a filoni o palla con siero all'intero ??

poi va visto quanti grammi ne metti (forse è poca )
dopo aver fatto queste piccole verifiche se tutto è nella norma dovresti provare a metterla a metà cottura, sarebbe più fastidioso,
ma forse risolvi per il momento almeno fino a che termina il lotto di mangime delle mucche.
(il mangime, erba fresca, secca, di vallata nord o sud, altezza ecc incide in modo sostanzioso sulla qualità del prodotto, se il caseificio è industriale stabilizza il prodotto, se è artigianale ogni periodo ha una variante.)
79.36.202.208

Io sono d'accordo con il nostro amico lucullus .... la trasparenza sella mozzarella avvieni per il poco siero e per la troppa lavorazione della pasta (mozzarella) specialmente questo avviene con la pizza in teglia ...
prova a prendere del fior di latte di grandazza non superiore a 250gr per pallina ... e secondo me cambia anche fornitore .... poi casomai se la pizza arriva proprio ad un cattivo aspetto gli dai un pò di rianimazione a freddo con (rucola,parmigiano,mais,pros.cotto ecc....) la riprendi un po con un filo di olio di oliva e via ancora ..... questo è il mio consiglio .... [36]  [31]
151.23.35.110

grazie ragazzi, anzitutto domani mi andrò subito a leggere gli ingredienti.... Io su una margherita al piatto ci metto intorno i 150 grammi di mozzarella, non crdo sia poca....
E comunque riguardo alla rianimazione, beh si alla fine è l' unica [9]
87.1.66.111