Salve a tutti,

da qualche tempo stò concentrando i miei sforzi nella realizzazione della pizza in teglia utilizzando esclusivmente farine di farro. Solitamente parto da un impasto con pari quantità di farina bianca ed integrale. Come riattivatori enzimatici evito l'utilizzo del saccarosio prediligendo il miele ma di recente ho letto diversi articoli sulle accentuate capacità del "concentrato di malto d'orzo". Chi di voi ha provato questo prodotto per tale scopo!? Quali sono stati risultati!?