ciao, secondo me la farina offerta ti potrebbe andare bene anche perchè quella che stai utilizzando non è da pane ma da panettone, RSP non saprei forse è il nome della farina!? come si chiama il molino?
Per il pane che faccio io di solito (quello in foto) uso farine su i 270 W e lievito madre. Ciaoooooo [28]
83.225.159.59

Ciao Alan, VALPREDINA non lo conosco e non l'ho mai visto nel forum.
Per quanto riguarda la farina che ti hanno proposto... mi sempra buona dal punto di vista tecnico... prendila e provala... se oltre ai dati tecnici ottimali ha anche un buon gusto... allora hai trovato la farina per te!
RSP penso sia una sigla che indica il nome della farina... propria per quel molino...

Il mio LM è abbastanza vivace... ora sto cercando di domarlo un po...

con quella farina W 420/430  P/L 0,40 potresti iniziare a fare il lievito madre pure tu... tanto ci va un mese per portarlo a termine...


Saluti Sindik [12]
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Ciao Sindik e Kaiser.....

Per Kaiser la pizza che vedi in foto lo fatta con la farina W 420/430  P/L 0,40.....Io al mulino da dove lò ordinata gli avevo chiesto una farina W 300 e loro mi anno dato quella farina lì va bè oramai ò iniziato quella e mi tocca finirla...(il molino dove fanno quella farina si chiama: MOLINO CHIARI PIER PAOLO.....io non la prendo direttamente da loro ma tramite un molino qui vicino a casa mai....Provincia di NOVARA)
Kaiser quel pane in foto come lai fatto?

Anchio vorrei provare a fare il lievito madre ma non sò proprio come fare per farlo cioè dosi di partrenza....rinfreschi...dove e come tenerlo nulla....Mi aiutereste perfavore a farlo?

Sindik ma come si fà a riconoscere una farina se à un buon gusto?
Tu mi consigli di prendere farina doppiozero(00)  oppure farina zero(0)?

Mi insegneresti a fare il LM Sindik?cioè come si parte...come rinfrescarlo...dove e come tenerlo....Sindik non sò nulla a riguardo e mi piacerebbe molto provare a farlo.....


Vi ringrazio per le vostre risposte.....Un saluto a tutti quanti....
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alan la farina se ha un buon gusto lo conosci poi dall'impasto che hai fatto... non è che ti metti a masticar farina se no ti cemeti me bocca!

ti mando un manualetto con le indicazioni di come fare il lievito madre nella casella di posta ciao

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Grazie Sindik per il manualetto.....

Minchia sembra complicato è però da fare....Leggerò bene tutto quanto e poi ti farò sapere ok?

Se non capisco qualcosa mi aiuti Sindik?

Ti ringrazio di tutto....A risentirci scappo al lavoro Ciaoooooooo......
151.28.246.9

Ciao, magari la farina che ti vendono per 400 W non è veramente così!? comunque a vederlo mi sembra un buon risultato!!! [28]
il pane che faccio è un semplice tipo Altamura con lievito madre
dunque se mi ricordo bene......

Biga 200 gr
Farina di duro 250 gr (oppure per facilizzare 150 tenero + 200 duro)
H2O 200 gr
Lievito di birra 4 gr
1 tuorlo (facoltativo)
Lievito madre 15 gr
Malto 3 gr
Sale 7 gr


due lievitazioni di circa 90 min (se ne ritieni il caso)
prima di mettere in forno (190 °) spolvera con semola di grano tenero o duro ed esegui dei tagli con una lama da tappezzeria
Buon Appetito!
Per il LM hai solo da leggere i volumi scritti nel forum per farti una culturona!!! [28] puoi scegliere il metodo che ti piace di più!
Per la farina 0 e 00 non mi stancherò mai di dire che....NON C'é NESSUNA DIFFERENZA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Fidati ! non lo dico io lo dice la legge!!!!!Capo 1 Art.1 del DPR 187/2001 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
E' una differenza tra i due tenori massimi (quelle pochissime volte che viene rispettata) di 0.1 % di particelle minerali (non solo di crusca!!!!!)
e del 2 % di proteine (quando rispettate)
Io se è possibile consiglio sempre una farina macinata a pietra .Ciao spero di esserti stato utile. [28]
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