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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Pubblicato : 02/03/2007 19:45
Ciao Mario1976,
ti invio i dati che ho io :
Farina Caputo Pizzeria:
proteine 11,5-12,5
glutine umido 32-34
W 240-260
assorbimento 55-57
stabilità 8-10
caduta 40-60
falling number 340-360
p/l 0,5-0,6
sviluppo 1'50''- 2'10''
elasticità 18-20
I. valorimetr. 54-56
Salutoni.
Pixior
213.26.18.254
Pubblicato : 02/03/2007 21:55
Pixor hai i dati anche della caputo rossa?
sono un po ignorante in materia .. pixor mi aiuti a leggere i dati.. ossia cosa significano quei parametri... e come influiscono...
82.112.213.213
Pubblicato : 02/03/2007 22:19