Non e'un problema,un leggero sentore acido,anzi...il pane risultera'senz'altro piu' brutto a vedersi ma molto piu' saporito,e cosi'la pizza,sempre che la temperatura ambiente sia mite e non africana !!Non dipende comunque dalla farina professionale o meno,ma dalla maturazione e l'evolversi dei vari processi.Ciao