Ciao sono emanuele, 2 domande, la prima di dove sei, magari siamo vicini, la seconda, ma riesci a utilizzarli tutti 2,5 kg. di pomodori, non è che poi tenendoli anche in frigo, se non ne fai un uso immediato perdono in qualità? Ciao
82.56.52.46

Ciao Emanuele
Io sono della provincia di Pavia
Ti diro' che con la latta da 2,5kg una volta scolati e schiacciati, ci ho condito 12 pizze e ne ho avanzata pochissima.
In ogni caso ho pensato che se ne avessi avanzata di piu' l'avrei utilizzata nei giorni successivi per condirci la pasta.
Ovvio che se avessi fatto 4-5 pizze avrei aperto un paio di lattine piu' piccole.
Ciao
79.10.163.102

Ciao io sono della pv di Lecco, scusa ma pensavo ci fossero solo confezioni per la ristorazione. Ciao buona giornata
82.56.52.46

Per curiosità mia, voi siete fra quelli che una volta schiacciati i pelati lasciano la salsa "al naturale" solo con un po' di sale, oppure siete soliti anche aggiungere olio,basilico,origano aglio etc?
79.16.153.230

ciao ma, perche metti origano e aglio? fai solo marinare?
62.94.194.243

ciao pizzaforever, sono renato, volevo ciederti il perche usi la farina caputo rossa qunado la blu è piu indicata per la pizza, è per scelta o perche non rovi la blu?

[quote=Pizzaforever]

Dopo lunge ricerche ho trovato i famosi pelati "Solea" (quelli usati nella pizzeria "Da Michele") che qui al nord non sono di facile reperibilità
Alla fine quasi per caso ho scoperto che un mio ex compagno di classe ai tempi delle superiori ha intrapreso un'attività che si occupa di rifornire pizzerie.
Da lui ho acquistato sia la Caputo Rossa che i pelati in questione.
Devo dire che appena aperto la latta (2,5kg) ho notato subito un profumo diverso dal solito e soprattutto una consistenza del pelato nettamente differente da quella degli altri pelati da me provati in passato.
Il pelato si presentava rosso e bello sodo nopn moscio come spesso capita di trovare
Anche al palato si sono dimostrati saporiti.
Ho fatto pero' un errore in fase di "schiacciatura" (a mano) in quanto dopo avere inciso il pelato ho forse tolto un po' troppa acqua
Questo ha fatto si che al momento della stesura sul disco la polpa avesse una consistenza ottimale ma dopo la cottura questa si presentava un poco "asciutta" (nei tratti senza mozzarella)
La prox volta cerchero' di lasciare un po' piu' di acqua e condire con un po' piu' di sale, olio e basilico la salsa ottenuta.
In ogni caso niente a che vedere con altri pelati piu' commerciali da me provati (San Marzano vari compresi)
79.10.163.102