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ciao a tutti,
sono mesi che vi leggo e con grande ammirazione mi salvo i post e consigli piu preziosi. anche io, come voi ho una grande passione per la pizza e per tutto quello che c'e' dietro fino ad arrivare alla bocca dei clienti; sperando di capire dal primo morso se quello che stanno assaporando risponde alle loro aspettative o se addiritura le supera.(magari:-))
Secondo me l'origano e' un ingrediente essenziale in pizzeria: non su tutte le pizze e neanche nella salsa al pomodoro, pero lo abbinerei con le acciughe, salame piccante e peperoni.
voi cosa ne pensate?
saluti e buon anno
[42]
80.30.119.214
Topic starter
Posted : 04/01/2011 00:41
l'origano serve per la base della marinara..quindi attimo coi frutti di mare in abbinata, con le acciughe capperi ed olive nere va benissimo, ed ancora in una caprese con mozzarella a fette a crudo pomodorini a crudo basilico e appunto una bella spolverata con olio di oliva a crudo! Saluti Ennio
79.52.3.68
Posted : 04/01/2011 12:03
Ce origano e origano..
Se quello buono che non rende la pizza amara va bene ed è essenziale .
Se poi usi quello in bustone da kg che costa 4 soldi non te lo consiglio..
Io lo uso a patto che sia quello buono .. da noi ce gente che va alla ricerca di origano nei boschi e li dove cresce ..
Raccogliendo e facendo siccare il fiore ... è ottimo e da un buon sapore e profumo..
Comunque sia in tanti non lo preferiscono..
Buon anno a tutti
peppe Lisi
87.18.30.205
Posted : 04/01/2011 14:02