allora..ancora è presto per utilizzare qst lievito madre che ha ancora 4 giorni, ma quanto LM si mette nell'impasto e con una farina W240 quanta puntata e quanto appretto a 19-20°?

grazie
79.18.248.28

Non sappiamo quali animaletti hai catturato e quanta forza hanno, quindi dovrai armarti di santa pazienza e fare delle prove... io farei diversi impasti con percentuali diverse di LM. Cominciando comunque con un 10%.

Un saluto.

Rob
213.140.16.179