Ciao a tutti,

scusate se di nuovo parlo del mio problema di olio, ma l'altra volta alla fine non ero riuscito a decidere quale scegliere.

Ho due possibilità di olio di oliva. Uno costa 4,3 euro al litro molto buono e profumato assaggiandolo a crudo, l'altro 3,4 euro al litro assangiandolo a crudo e acido e senza profumo delicato, sembra anche meno bello e liscio di aspetto.

Pero usando quest'ultimo nell'impasto, il gusto della pizza e corretto e non si sente acidità.

Questo mi lascia pensare che l'acidità scompare con la cottura ?

VOi mettete un olio di qualità nell'impasto o solo per usarlo a crudo ?

Sarebbe giusto usare due qualità di olio, una per l'impasto, un'altra per usarlo a crudo ??

Magari l'acidità sarebbe addirittura utile all'impasto ??

Grazie dell'aiuto

simone from polinesia [42]  [42]
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