Salve a tutti, sto provando una nuova farina, la 5 stagioni per pizza napoletana.Impasto diretto, 5 gr lievito di birra fresco, sale 55 gr  circa 1800 gr di farina, il tutto per ogni litro di acqua a temperatura ambiente. Il risiltato è abbastanza soddisfacente, chiedevo a quanti di voi la usa o usata,i tempi di impasto, trattandosi a mio avvisodi una farina molto elastica, temperatura finale delll'impasto ecc, P,S, dimenticavo che preferisco fare una lievitazione in frigo per almeno 24/30 ore. Buon lavoro a tutti