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ciao ragazzi sto provando un fior di latte di un nuovo caseificio, ma al termine della cottura della pizza la mozzarella presenta tutte crosticine dorate, da cosa dipende?
93.45.93.15
Topic starter
Posted : 15/09/2010 18:14
probabilmente e' una mozzarella piu' asciutta e tende a restare 'avvampata' superficialmente.
In pratica e' una cristallizzazione superficiale che precede la bruciatura.
Ripeto, probabilmente, preche' non si puo' giudicare con cosi' pochi elementi.
Salutoni.
Pixior
87.15.164.138
Posted : 15/09/2010 22:33
a grandi linee è come scrive pixior,
prova a mischiare la mozzarella, oppure come verifica aumenta un pò la temperatura del forno (anche di 10-20 gradi) il tempo d cottura sarà più breve, se lo fa lo stesso cambia prdotto.
80.180.167.103
Posted : 16/09/2010 03:04
a grandi linee è come scrive pixior,
prova a mischiare la mozzarella, oppure come verifica aumenta un pò la temperatura del forno (anche di 10-20 gradi) il tempo d cottura sarà più breve, se lo fa lo stesso cambia prdotto.
80.180.167.103
Posted : 16/09/2010 03:04
scusa potresti ripetere ancora per favore [26]
SKERZOOOOOOO
79.9.95.124
Posted : 17/09/2010 03:46