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Ciao a tutti ragazzi volevo sapere un informazione sul lievito liofilizzato.
che dose deve avere appunto il lievito liofilizzato rispetto al lievito naturale?
es:se sul mio impasto metto 5 g di lievito naturale quanto devo metterne di liofilizzato x avere lo stesso risultato??
grazie in anticipo!!
Dani
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Pubblicato : 25/08/2011 23:31
dani, diciamo che bisogna usare un pochino meno della metà del lievito a dadini, ciao
Pubblicato : 26/08/2011 01:54
in teoria essendo disidratato se ne dovrebbe usare molto meno, in pratica io ho sempre avuto problemi con i lieviti in polvere, li trovavo poco attivi e ne dovevo usare molto di piu. adesso è da qualche anno che uso solo lievito fresco e mi basta 1gr per kg di farina, l'inverno 1,5gr.
Pubblicato : 26/08/2011 15:57
anchio ho sempre usato lievito fresco, vorrei passare al liofilizzato perche non sai mai dal produttore al consumatore il lievito che sbalzi di temperatura possa avere....
grazie x il consulto
Dani
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Pubblicato : 26/08/2011 19:54