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volevo chiedervi quando si fa um'impasto con una temperatura d'acqua a 13gradi il lievito viene sciolto a parte con una temperatura maggiore e buttato in acqua oppure viene sciolto nella stessa acqua fredda. grazie alle risposte.
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Topic starter
Pubblicato : 26/08/2009 08:49
io quando faccio impasto, metto acqua prima, poi faccio scioliere lievito nel aqua fredda. ciao massimo [8] [45] .
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Pubblicato : 26/08/2009 14:31
Il lievito va prima attivato,pero ad una tmp non superiore ai 36 gradi,se no muore,io lascio da parte un po d acqua e li sciolgo il lievito,poi lo aggiungo all impasto...
buona pizza a tutti
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Pubblicato : 26/08/2009 14:37
ciao talpa , giusto anche cosi sempre preciso. ciao grande [28] [31]
84.75.40.29
Pubblicato : 26/08/2009 14:53
io ho sempre usato l acqua fredda e.......sapete ormai che nn vo oltre
193.92.233.112
Pubblicato : 26/08/2009 15:04
Grazie caro.. [41] cerco di dare delle buone risposte,ovviamente senza creare polemiche...
93.146.234.78
Pubblicato : 26/08/2009 15:07
Ciao a tutti.
Io uso acqua fredda per l'impasto, ma l'acqua in cui sciolgo il lievito deve essere leggermente più calda. Appena appena tiepida, perchè il lievito non ama l'acqua fredda, nè quella troppo calda.
Ciao e buon lavoro
78.15.192.194
Pubblicato : 26/08/2009 15:37
scusami talpa ma tu sei nella lista nera o quella dei ringraziamenti, perche non o visto il tuo nome. [8] [26] ciao con simpatia. [28]
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Pubblicato : 26/08/2009 15:37
Ovviamente sono nel fans club di giornalista... [26]
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Pubblicato : 26/08/2009 15:40