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nei vari messaggi del forum ho sentito parlare di varie marche di farina;"blu"(come la mozzarella blu?) gialla(si puo fare la polenta?) kvattro stacioni (probabilmente addizionata di funghi,prosciutto,carciofi,and whatever you want).... [26] io ho avuto la fortuna di conoscere un vecchio pizzaiolo che va a selezionare nel consorzio di zona le farine che compongono la sua personale miscela,l'ho visto impastare misurando con la sessola i quantitativi di tre differenti farine base....chiedo ai maestri pizzaioli di questo onorevole forum...ma e' proprio necessario usare la miscela di farine di questa o quell'altra marca piu' o meno sponsorizzata da qualche associazione? [4]
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Topic starter
Pubblicato : 04/02/2011 18:32
Inizio a rispondere io alla tua poco pensata domanda.La quale mostra evidenti e significative carenze teoriche e pratiche. [40]
Secondo te una farina con 9g di proteine per 100g è differente o uguale ad una farina con 12g di proteine per 100g??? Come vedi non ho nominato nessuna marca di farina. [40]
Secondo te le farine fatte con solo grano italiano quanti grammi di proteine possono al massimo contenere? POI secondo te una farina con P/l 0,4 è uguale o differente ad una farina con P/l 0,6?? E nenche ora ho parlato di marche di farina [40]
Ti dispiacerebbe imparare prima almeno queste differenze prima di dire altre caxxxxxxx [47]
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Pubblicato : 04/02/2011 20:29
ciao.cosa centra la polenta e cosa centra la mozzarella blu, frutto di varie tossicita' volute e non, con la scelta di una farina.inizi una discussione, proprio non bene.poi , senti alcue tue parole, tipo(onorevole forum etc etc ), penso che sei qui a prendre in giro la gente?guarda che la valletta(isola di malta), e molto piccola.scelte di acquisto differente non ne vedo.immagino che non sia di malta il consorzio, vero?ciao.amedeo.
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Pubblicato : 04/02/2011 22:26
non sono un maestro ,, ma provo ha risponderti io ,,
no ! ecco la risposta!!
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Pubblicato : 04/02/2011 22:52
si vede che il tuo "vecchio" era anche un'alchimista....... hahahahahah
Paolo
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Pubblicato : 05/02/2011 03:15
io conosco un mio amico di piazzetta che fa delle miscele con polvere bianca [26] [26] [26] [26] [26]
quoto a pieno lucky75 [41]
saluti marcello
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Pubblicato : 05/02/2011 07:19