un saluto a tutti i frequentatori del forum;il mio nome e´antonello,son tanti anni che faccio il pizzaiolo e da qualche tempo leggo i messaggi del forum e devo ammettere che c´e´sempre qualcosa da imparare.vorrei sapere se qualcuno puo´spiegarmi come ottenere il lievito madre,i tempi di lievitazione del suddetto e quanto ne uso per ogni kg. di farina infine,se non chiedo troppo,i vantaggi che offre rispetto al lievito normale,nel ringraziare anticipatamente un saluto a tutti...... [31] 
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