mamma mia!! assurdo!! mai vista una cosa del genere!! ma come si spiega??? [13]  [13]  [13]
93.144.139.63

Ciao, è dovuto alla pressione che sviluppa il lievito all'interno del canovaccio. Pensa che prima di slegarlo per rinfrescarlo, se ci busso con il dito, si ode lo stesso suono di quando bussiamo sul pneumatico della moto. Fa davvero paura...

Ho comunque risolto il problema acquistando un canovaccio che ricorda il tessuto dei blue jeans.
Ora quando lo slego sono molto più tranquillo  [8]
Non ti nascondo che nei primi giorni dopo l'incidente, quando dovevo scioglierlo, sudavo freddo!
Ciaooooooooooooo.
87.4.173.26

Ciao Sandro!,  [9]  [4]  [25] ne so' qualcosa....e anche i canovacci di mia nonna.
1- stai attento a non stringere nemmeno un po' quando leghi
2- usa due teli: uno interno di lino e uno esterno tipo quello che hai preso, di jeans, ma non mettere dentro questo.
Con due poi viene un po' "ammortizzata" la cosa
3- c'è chi mette poi il lievito in una busta di plastica e poi nei teli ma...così avrai chiaramente anche ossigenazione, velocità di acidificazione etc diverse quindi non è una scelta di sola comodità
Vedendo il video (non mi va' l'audio di questo pc) mi è rimasta la curiosità: ma lavori in pizzeria? e lavori col LM? Scusa se l'hai detto in altri messaggi ma...leggo sempre di corsa e mi sarò perso qualcosa
Marco

79.10.118.107

Ciao Marco.  [8]
Anch'io conservo il lievito in una busta di plastica e poi lo sistemo nel canovaccio.

Quella vista nel video è la cucina della mia pizzeria. L'ho costruita (l'intera pizzeria) all'80% con le mie mani. Ci ho messo 12 anni. Ora mi dedico alla pratica con gli impasti, e grazie a questo forum ed ai vari libri del settore stò ottenendo buoni risultati. Quando anche i miei risultati saranno eccellenti come i vostri, passerò all' inaugurazione del locale.

Ciao  [8]
87.4.173.26

Complimenti!, non posso che farti i più begli auguri.
Sul lievito....non avevo capito...rivedrò il video.
Grande
Marco
79.10.118.107

[27] è un lavoro di artificiere, sembra di disinnescare una bomba!! [27]
non me la sarei mai immaginata una cosa del genere!
Ciao e in bocca al lupo per la Pizzeria!
93.144.139.63

Ciao Ale82.  [8]

In effetti neanche io mi sarei mai aspettato una cosa del genere, anche se la dottoressa Lauri mi mise ben in guardia a tal proposito.

Presi proprio una gran strizza....
Ciao e grazie per gli auguri.
87.10.136.114

[13]  [13]  [13]

molto interessante...

arma impropria... ad elevato potere offensivo...

me ne faccio un migliaio e li tengo in cantina in caso Emilio Fede diventasse presidente della Repubblica.

[9]
79.3.224.164

Si decisamente impressionante.. a mia esperienza mai visto nulla di cosi esplosivo... ho visto corde spezzate... teli lacerati... ma non ho mai avuto l'onore di assistere ad una esplosione. sicuramente il tuo lievito è giovane... e ha tanta voglia di espandersi... poi piano piano sarà più docile (almeno lo spero per te)

P.S.
Complimenti per tua pizzeria e per l'impegno che ci stai mettendo!

Sindik

82.112.213.213