e rendici partecipi... su su su
spiegaci almeno un impasto con la mamma....





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e rendici partecipi... su su su
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Ciao a tutti quanti ragazzi come và?passato bene il fine settimana?
Ho letto i vostri messaggi sempre molto interessanti...Kaiser beato tè che ai partercipato ad un corso di panificazione vorrei tanto farlo anchio ma non ò proprio il tempo materiale dovrei licenziarmi dal ristorante in cui lavoro per fare un corso....
Quindi da quello che ai appreso nel corso ti anno detto che l'appicicosità non và bene?Il mio LM non è appiccicoso no di più ci metto 10minuti per staccarmelo dalle mani è come colla per i manifesti...Però tutti dicono che è normale...io mi fido perchè è la prima volta che lo faccio e anche perchè non ò molta esperienza nel settore!!!!Spero solo di non dover buttare via tutto...

Il mio LM ormai a compiuto una settimana ed è sempre più appiccicoso...
Un'altra cosa che ò notato è che non lievita nello straccio di cotone cioè da quando faccio il rinfresco lascio passare le 24ore slego e più o meno è sempre della stessa pezzatura e stesso peso.....é normale?

Un saluto a tutti quanti da Alan
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mmmmmm, io non vorrei fare il pessimista ma tutto ciò non è bene [6] che colore ha? bianco candido o avorio o addirittura crema? se non sbaglio arriva dalla frutta vero? io ho fatto il mio dal succo di caco ma dopo già una settimana spaccava tutto! Comunque calcola che può essere utilizzato dopo circa 30, 40 giorni.......magari è solo un pò lento!?!? Temperatura dell'acqua? Cambi sempre lo straccio?

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Il colore è tipo avorio uso acqua a 30°C lascio lievitare sempre ad una temperatura di 21°C per 24ore in uno straccio di cotone e ogni giorno cioè a ogni rinfresco lo cambio.....Si sono partito da una pesca frullata e con ugual peso di acqua lasciato macerare per 24ore poi ò fatto la palla messa in un contenitore pieno di acqua e dopo 7 ore era già a galla e poi ò iniziato a fare i vari rinfreschi...
Io uso una farina  W 420/430  P/L 0,40.è lunica che ò....Non è cremoso all'interno è un pò molle e appiccicoso quello sì....

Ho trovato un rivenditore qui in zona mia (io abito in provincia di Novara) che vende farina agugiaro sono andato sul sito su "farine e semilavorati per pizzerie" però non ci capisco molto voi quale mi consigliate di prendere?cioè qual'è che tutti usano per la pizza e qual'è la più indicata?

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......io sono abbastanza contro le farine da panettone (tranne che per i panettoni e le colombe ovviamente[26]) e ti consiglierei una semplice farina da 250/300 W,il tuo lievito ha un odore forte pungente, morbido oppure assente completamente?
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